Bei mir ging es (wie schon mal erwähnt) auch mit aktiviertem Hotspot.
Ich hatte zusätzlich noch 2 weitere Aktualisierungen (Amazon-Music und Vivaldi-Browser) anstehen (die ich eigentlich updaten wollte), so dass alle drei Aktualisierungen (also als drittes Update noch das seit Ewigkeiten anstehende Google-Update) untereinander standen.
Hier könnte man annehmen, dass das Google-Update eher zum Playstore gehören würde.
Allerdings starteten die Updates erst nachdem ich am iPhone mehrfach den Hotspot Aus- und wieder Einschaltete (inklusive jeweils mit der Meldung "Verbunden").
Erst beim 3. oder 4. Verbinden wurden die Updates gestartet. Zwischendurch musste ich den Hotspot nochmal Aus- und wieder Einschalten weil die die Download-Rate quasi gegen Null ging.
Nach dem 3. Wiedereinschalten des Hotspots lief er wieder mit hoher Geschwindigkeit.